CLASSIFICAZIONE
Vermentino di Sardegna Denominazione di Origine Controllata
PROVENIENZA
Vigneti di proprietà nell’agro di Carloforte ,località Valacca. Il vigneto è allevato a spalliera con potatura a Guyot, il terreno di natura argillosa presenta un’ alta percentuale di scheletro. L’esposizione del terreno è a sud-est ad un’altitudine di circa 20 mt. s.l.m.
RESA
90 ql/ha
UVAGGIO
Vermentino (100%).
CLIMA
Mediterraneo, con inverni relativamente miti. Le estati sono calde e secche, caratterizzate da una notevole ventosità da nord ovest.
VENDEMMIA
Eseguita interamente a mano, intorno alla prima settimana di Settembre. L’uva viene posta in cassette e portata direttamente in cantina.
VINIFICAZIONE
Dato il clima caldo durante la raccolta, l’uso del freddo viene utilizzato immediatamente dopo la diraspa pigiatura. Dopo la pressatura e una chiarifica statica a freddo, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 13- 17 °C.
EVOLUZIONE
Affina in vasche d’acciaio e successivamente, dopo l’imbottigliamento, riposa per alcuni mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino, brillante con riflessi dorati.
Olfatto: profumo intenso di erbette aromatiche, frutta gialla e gradevole mineralità.
Gusto: in bocca è sapido, fresco, di ottima morbidezza e persistenza.
ABBINAMENTI
Ideale come aperitivo, ottimo in abbinamento con frutti di mare, primi e secondi piatti di pesce.
GRADO ALCOLICO
Alcol 12,5 %Vol
CURIOSITA’
Il nome Ribotta deriva dal dialetto genovese e significa “Festa tra amici con canti e bevute“