CLASSIFICAZIONE

Vermentino di Sardegna Denominazione di Origine Controllata

PROVENIENZA

Vigneti di proprietà nell’agro di Carloforte ,località Valacca. Il vigneto è allevato a spalliera con potatura a Guyot, il terreno di natura argillosa presenta un’ alta percentuale di scheletro. L’esposizione del terreno è a sud-est ad un’altitudine di circa 20 mt. s.l.m.

RESA

90 ql/ha

UVAGGIO

Vermentino (100%).

CLIMA

Mediterraneo, con inverni relativamente miti. Le estati sono calde e secche, caratterizzate da una notevole ventosità da nord ovest.

VENDEMMIA

Eseguita interamente a mano, intorno alla prima settimana di Settembre. L’uva viene posta in cassette e portata direttamente in cantina.

VINIFICAZIONE

Dato il clima caldo durante la raccolta, l’uso del freddo viene utilizzato immediatamente dopo la diraspa pigiatura. Dopo la pressatura e una chiarifica statica a freddo, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 13- 17 °C.

EVOLUZIONE

Affina in vasche d’acciaio e successivamente, dopo l’imbottigliamento, riposa per alcuni mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE

Colore: giallo paglierino, brillante con riflessi dorati.

Olfatto: profumo intenso con note fruttate , esotiche e agrumi .

Gusto: il sapore è lungo e persistente, intenso.

ABBINAMENTI

Ideale come aperitivo, ottimo in abbinamento con frutti di mare, primi e secondi piatti di pesce.

GRADO ALCOLICO

Alcol 13,5 %Vol

CURIOSITA’

Il nome Ribotta deriva dal dialetto genovese e significa “Festa tra amici con canti e bevute“